A cociña por indución leva anos sendo unha tendencia en constante crecemento nas cociñas e, nalgúns lugares, é moito máis que unha tendencia. Por que tanta popularidade? As placas de indución son mestras do cambio rápido. Son o suficientemente suaves como para derreter manteiga e chocolate, pero o suficientemente potentes como para ferver 1 litro de auga en menos de cinco minutos.
Ademais, co aumento das conversas sobre a prohibición das cociñas de gas debido a preocupacións de seguridade e ambientais, a indución está a converterse nunha alternativa aínda máis atractiva. A crecente concienciación dos consumidores está a axudar a que as placas e os fogóns de indución con esta tecnoloxía de cocción superior gañen terreo.
Aínda que se asemellan aos queimadores eléctricos de superficie lisa, as placas de indución non teñen queimadores debaixo da superficie de cocción. A cocción por indución usa enerxía electromagnética para quentar potas e tixolas directamente. En comparación, as placas de gas e eléctricas quentan indirectamente, usando un queimador ou elemento calefactor e transmitindo enerxía radiante aos alimentos.
Como podes imaxinar, é moito máis eficiente quentarutensilios de cociñadirectamente en vez de indirectamente. A indución é capaz de entregar aproximadamente entre o 80 % e o 90 % da súa enerxía electromagnética aos alimentos da tixola. Compárese isto co gas, que converte só o 38 % da súa enerxía, e a electricidade, que só pode xestionar aproximadamente o 70 %.
Iso significa que as placas de indución non só se quentan moito máis rápido, senón que os seus controis de temperatura son moito máis precisos. «É unha reacción instantánea nos utensilios de cociña», di Robert McKechnie, xerente de desenvolvemento de produtos de Electrolux. «Coa calefacción radiante, iso non ocorre».
As placas de indución poden alcanzar unha ampla gama de temperaturas e tardan moito menos en ferver que as súas contrapartes eléctricas ou de gas. Ademais, a superficie da placa mantense fría, polo que non tes que preocuparte por queimarte a man.
Incluso é posible poñer unha toalla de papel entre unha tixola que salpica e un queimador de indución, aínda que convén vixiar iso. Lembra que a placa de cocción non se quenta, pero a tixola si.
En case todos os aspectos, a indución é máis rápida, máis segura, máis limpa e máis eficiente que a de gas ou a eléctrica. E si, realizamos exhaustivas probas de forno nos nosos laboratorios para corroborar esa afirmación.
En Reviewed, probamos rigorosamente a maioría das placas e fogóns máis vendidos do mercado, incluídos moitos modelos de indución. Vexamos as cifras.
Nos nosos laboratorios, rexistramos o tempo que tarda cada queimador en ferver unha pinta de auga. Entre todas as cociñas de gas que probamos, o tempo medio de ferver é de 124 segundos, mentres que as cociñas radiantesplacas de cociña eléctricasunha media de 130 segundos, unha diferenza apenas perceptible para a maioría dos usuarios. Pero a indución é o rei indiscutible da velocidade, cunha media de 70 segundos, e as placas de indución máis novas poden ferver aínda máis rápido.
Durante as probas, tamén recompilamos datos sobre os rangos de temperatura dos queimadores de gas, eléctricos e de indución. De media, as placas de indución alcanzan unha temperatura máxima de 200 °C, en comparación cos só 210 °C das placas de gas. Aínda que as placas de cociña eléctricas radiantes poden quentarse máis (de media 400 °C), tardan moito máis en arrefriarse ao cambiar de calor alto a baixo.
As cociñas de indución tampouco teñen problema en cociñar a lume lento. Se baixas o lume dun "queimador" de indución, a temperatura baixará ata os 38,8 °C, e as cociñas e placas de indución máis novas poden baixar aínda máis. Compárao coas cociñas de gas, que só poden baixar ata os 52 °C.
Aínda que comprobamos que as placas de cociña eléctricas radiantes poden baixar ata os 40 °C, carecen do control preciso da temperatura necesario para tarefas máis delicadas. No caso da indución, non hai problema. O método de quecemento directo do campo electromagnético non flutúa, polo que podes manter un lume lento constante sen queimar os alimentos.
Coa cociña por indución, non tes que perder moito tempo limpando. Como a propia placa de cociña non se quenta, é doada de limpar. "Non se cociña moita comida cocida", di Paul Bristow, xestor de produtos de placas de cociña en GE Appliances.
Dado que a ciencia demostra que a cocción por indución é máis rápida, máis segura e máis eficiente que a de gas ou a eléctrica, por que dubidar? Os fornos microondas sufriron unha taxa de adopción similarmente lenta durante a década de 1970, precisamente pola mesma razón: a xente simplemente non entendía a ciencia que había detrás da cocción por microondas, nin como podía beneficialos.
En definitiva, foi a introdución de demostracións de cociña, programas de televisión e concesionarios de microondas con fins publicitarios o que axudou ao despegue da tecnoloxía. A cociña por indución pode requirir unha estratexia similar.
Se queres saber máis información sobre a cociña de indución, ponte en contacto connosco.
Ellen Shi
Correo electrónico:xhg03@gdxuhai.com
Teléfono: 0086-075722908453
Wechat/Whatsapp: +8613727460736
Data de publicación: 23 de maio de 2023
