A cociña de indución é unha tendencia de cociña en constante crecemento dende hai anos, e nalgúns lugares é moito máis que unha tendencia. Por que a popularidade? As placas de indución son as mestras do cambio rápido. Son o suficientemente suaves como para derreter a manteiga e o chocolate, pero o suficientemente potentes como para que 1 litro de auga ferva en menos de cinco minutos.
Ademais, coas conversacións crecentes sobre a prohibición das cociñas de gas por cuestións de seguridade e medio ambiente, a indución estase a converter nunha alternativa aínda máis atractiva. A crecente concienciación dos consumidores está a axudar aos fogóns e cociñas de indución con esta tecnoloxía de cociña superior a gañar un punto de apoio.
Aínda que semellan queimadores eléctricos de superficie lisa, as placas de indución non teñen queimadores debaixo da superficie de cocción. A cociña de indución utiliza enerxía electromagnética para quentar directamente potas e tixolas. En comparación, as cociñas de gas e eléctricas quentan indirectamente, usando un queimador ou elemento calefactor e pasando enerxía radiante aos teus alimentos.
Como podes imaxinar, é moito máis eficiente quentarutensilios de cociñadirectamente en lugar de indirectamente. A indución é capaz de entregar aproximadamente entre o 80% e o 90% da súa enerxía electromagnética aos alimentos da tixola. Compare isto co gas, que converte apenas un 38% da súa enerxía, e co eléctrico, que só pode xestionar aproximadamente o 70%.
Isto significa que as placas de indución non só quentan moito máis rápido, senón que os seus controis de temperatura son moito máis precisos. "É unha reacción instantánea nos utensilios de cociña", di Robert McKechnie, director de desenvolvemento de produtos de Electrolux. "Con radiante, non se entende".
As placas de indución poden acadar un amplo rango de temperaturas e tardan moito menos en ferver que as eléctricas ou de gas. Ademais, a superficie da cociña mantense fresca, polo que non tes que preocuparte por queimarche a man.
Incluso é posible poñer unha toalla de papel entre unha tixola que salpica e un queimador de indución, aínda que queres estar atento a iso. Lembra que a placa non se quenta, pero a tixola si.
En case todos os aspectos, a indución é máis rápida, máis segura, máis limpa e máis eficiente que a gas ou a eléctrica. E si, fixemos probas exhaustivas de fornos nos nosos laboratorios para apoiar esa afirmación.
En Reviewed, probamos rigorosamente a maioría das placas e cociñas máis vendidas do mercado, incluídos moitos modelos de indución. Imos afondar nos números.
Nos nosos laboratorios, rexistramos o tempo que tarda cada queimador en levar unha pinta de auga a temperatura de ebulición. Entre todos os rangos de gas que probamos, o tempo medio de ebulición é de 124 segundos, mentres que é radiante.placas eléctricasunha media de 130 segundos, unha diferenza apenas perceptible para a maioría dos usuarios. Pero a indución é o rei claro da velocidade, cunha media de 70 segundos, e as placas de indución máis novas poden ferver aínda máis rápido.
Durante as probas, tamén recompilamos datos sobre os rangos de temperatura dos queimadores de gas, eléctricos e de indución. De media, as placas de indución alcanzan unha temperatura máxima de 643 °F, en comparación con só 442 °F para o gas. Aínda que as cociñas eléctricas radiantes poden estar máis quentes (753 °F de media), tardan moito máis en arrefriarse ao cambiar de lume alto a baixo.
As cociñas de indución tampouco teñen ningún problema para cociñar lento e baixo. Baixa un "queimador" de indución e, de media, baixa ata 100,75 °F, e as placas de indución máis novas poden baixar aínda máis. Compare isto coas cociñas de gas, que só poden baixar a 126,56 °F.
Aínda que descubrimos que as cociñas eléctricas radiantes poden baixar ata os 106 °F, carecen do control preciso da temperatura necesario para tarefas máis delicadas. Para a indución, non hai problema. O método de quecemento directo do campo electromagnético non flutúa, polo que podes manter un lume constante sen queimar a comida.
Coa cocción de indución, non tes que gastar moito tempo limpando. Como a placa en si non se quenta, é fácil de limpar. "Non recibe moita comida cocida ao cociñar", di Paul Bristow, xestor de produtos de cociñas de GE Appliances.
Dado que a ciencia demostra que a cocción de indución é máis rápida, segura e eficiente que a gas ou a eléctrica, por que dubidar? Os fornos de microondas sufriron unha taxa de adopción igualmente lenta durante a década de 1970, precisamente pola mesma razón: a xente simplemente non entendía a ciencia detrás da cociña con microondas, nin como podía beneficialos.
En última instancia, foi a introdución de demostracións de cociña, programas de televisión e concesionarios de microondas que axudou a despegar a tecnoloxía. A cocción de indución pode requirir unha estratexia similar.
Se queres coñecer máis información sobre a cociña de indución, póñase en contacto connosco.
Ellen Shi
Correo electrónico:xhg03@gdxuhai.com
Teléfono: 0086-075722908453
Wechat/Whatsapp: +8613727460736
Hora de publicación: 23-maio-2023
